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1、选豆。最好用又大又饱满的黄豆做豆豉，倒进簸箕里，把坏豆子和杂物挑出来。
2、泡豆子。将筛选过的黄豆用清水冲洗干净，然后在水中浸泡12小时左右。一般可以晚上泡，也可以泡一晚上。
3、煮豆子。第二天，把泡好的黄豆拿出来，放在锅里，加水煮熟。小贴士：煮豆子的水留着，不要倒掉，放点盐在冰箱里备用。
4、发酵。将煮好的豆子放在阳台上，让其发酵3天左右，直到豆子变粘为止。
5、喂。将准备好的姜末和辣椒粉、胡椒粉和盐加入发酵的大豆中，搅拌均匀。
6、点酒。将豆子和调料混合后，倒入之前存放在冰箱里的豆子开水，然后适当点料酒(没有料酒的话白酒也可以)。
7、存储。一切妥当后，放入容器，放入冰箱冷冻室。一个星期后就好了。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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